Esta taquería con más de 70 años de historia, ha sido un sitio en donde la crema y nata de CDMX se reúne a disfrutar de un buen taquito, y claro, de la gaonera. Recientemente el Califa de León recibió una estrella Michelin, reconocimiento que marca un momento superimportante para la gastronomía mexicana, sigue leyendo Dónde Ir para saber todos los detalles.

Las 20 taquerías que son parte de la Guía Michelin en CDMX

¿Qué son las estrellas Michelin?

Las estrellas Michelin son un reconocimiento que otorga la Guía Michelin al evaluar restaurantes de todo el mundo. Este sistema de clasificación comenzó en 1926 con una sola estrella, y en 1931 se amplió a un sistema de tres estrellas:

• Una estrella: Un muy buen restaurante en su categoría.
• Dos estrellas: Cocina excelente, vale la pena pararse a probar.
• Tres estrellas: Cocina excepcional, vale la pena totalmente.

La obtención de una o más estrellas Michelin implica una evaluación superestricta por parte de inspectores anónimos, quienes consideran exclusivamente lo que se sirve en el plato. Los criterios incluyen:

• Los ingredientes
• El dominio de las técnicas culinarias
• El equilibrio de los sabores
• La personalidad del Chef que refleja en sus platillos
• Y por supuesto, la calidad

¡Descubre las colonias con más taquerías en CDMX!

El Califa de León: La Primera Taquería en CDMX con una estrella Michelin

Ubicado en Av. Ribera De San Cosme 56, en la colonia San Rafael, en la alcaldía Cuauhtémoc, El Califa de León ha sido un pilar de la cocina mexicana durante más de 70 años. Su especialidad, los tacos de gaoneras, ha sido reconocida por la Guía Michelin como una creación emblemática.

Este corte de carne, proveniente del lomo de la res, se distingue por su textura delgada y sabor único. La taquería también ofrece una variedad de opciones de carnes, incluyendo costilla, bistec, y chuleta, todas acompañadas de tortillitas hechas a mano.

¿Cuánto cuesta comer el SUD 777? El restaurante en CDMX con una Estrella Michelin

¿Por qué se le dio a El Califa de León una estrella Michelin?

La Guía Michelin describe a El Califa de león como un lugar que utiliza ingredientes de máxima calidad para preparar platillos con sabores distintivos y un alto nivel contante. La obtención de una estrella Michelin no solo brinda prestigio, sino que fija al restaurante en una auténtica elite culinaria mundial.

Cabe mencionar que este reconocimiento tiene una validez de un año, tras cuál los inspectores vuelven a evaluar el establecimiento para determinar si mantiene su estándar de calidad

¿Cuánto cuesta comer aquí?

Los precios, aunque un poco más elevados en comparación con otras taquerías de la CDMX, reflejan la calidad y el cuidado en la preparación de cada uno de sus platillos, estos varían desde $50 por el bistec hasta $80 por la costilla y chuleta.

• ¿Dónde?: Av. Ribera de San Cosme 56, San Rafael
• ¿Cuándo?: Lunes a domingo de 11:00 a 2:00 hrs
• ¿Cuánto cuesta?: Ticket promedio $350.00 p/p
• IG: califadeleon

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¡Atención fans de las garnachas y los antojitos! En la colonia San Rafael, muy cerca del metro San Cosme, se encuentra La Chaluperia. Un lugar que rinde homenaje a la cocina de la sierra norte de Puebla con antojitos que van a robar el corazón de los más tragones. Continua leyendo Dónde Ir para conocer todos los detalles. 

Gorditas ahogadas “El Güero”, las mejores garchas de Aragón

Así es comer en “La Chalupería” ¡De garnachas y otros antojos!

¿Fan de la cocina poblana? Encontramos un lugar en CDMX donde podrás encontrar los antojitos típicos de la zona de Zacatlan de las Manzanas, se trata de la Chalupería. Como sabes: el maíz es el alimento base en la dieta de los mexicanos, y se transforma en múltiples y deliciosas preparaciones. 

Gorditas ahogadas El Güero las mejores garnachas en el corazón de la Aragón

Y en La Chaluperia, no es diferente, allí el maíz toma forma de molotes que se bañan con mole y tlacoyos ahogados en salsa verde. También hay chalupas y tostadas con carne de res y queso, tacos dorados con guacamole elaborados con recetas e ingredientes originales, que te recordarán a los que se sirven en los pueblos mágicos de Zacatlán y Huauchinango, Puebla. 

El sello de autenticidad está garantizado, pues el lugar es atendido por una familia originaria de la región. Ellos no explican que: El clima de la sierra norte poblana ofrece maravillosas postales de neblina cubriendo las barrancas, bosques y montes, que encantan a los visitantes.

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¡Aquí hay para todos los gustos! Si eres de los que prefiere un caldito para el frío, en La Chalupería tienen el platillo perfecto. El plato al que nos referimos se sirve al estilo poblano es el “mole de panza”, como se le nombra a la pancita guisada en caldo con chile guajillo. Si quieres algo más relajado, prueba sus enchiladas de mole y la cecina de Huauchinango.

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¿Qué más pedir en el restaurante que te lleva a un viaje de sabores a la Sierra Norte de Puebla? 

Uno de los productos más famosos es el pan relleno de queso de Zacatlán, en La Chalupería podrás disfrutarlo acompañado de un café de olla de Xicotepec, servido en un tradicional jarro de barro. No te pierdas el refresco de manzana o blueberries de Zacatlán.

Además de los platillos de su menú, también ofrecen café, salsas, mermeladas y refrescos para que lleves a casa todo el sabor de los Zacatlán y Huauchinango. ¿Ya se te antojo? 

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• ¿Dónde?: Miguel E. Schultz 8, San Rafael, Cuauhtémoc
• ¿Cuánto cuesta?: Ticket promedio $250 por persona 
• ¿Cuándo?: Jueves y viernes  de 1pm a 10pm, sábado 10am a 10pm y domingo 10am a 7pm.
• IG: la_chaluperia_

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Una de las maravillas de la CDMX es que puedes encontrar buena comida en mercaditos y puestos callejeros. Si tienes ganas de comida japonesa visita Azul Peltre, ubicado en el corazón del Mercado San Cosme, aquí te contamos los detalles.

¡Prueba deliciosos platillo japoneses en Azul Peltre!

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Este puesto ubicado en el mercado San Cosme, es famoso en redes sociales por su forma de preparar los alimentos. Aquí encuentras todo lo rico de la comida japonesa; Onigiris fideos, yakimeshi, postres, bebidas y rámen que encuentras desde los setenta y cinco pesos.

Especialidades del Ramen de Azul Peltre

Tu mismo armas tu plato de ramen poniendo de base res, pollo, pescado, camarón o bien uno, dos o hasta tres de las diferentes especialidades.

• Milanesa Panko (Filete de res empanizado con pan japonés)
• Carne Asada (Filete de res al grill)
• Chashu (PorkBelly estilo japonés)
• Pollo Agridulce (Pollo rebosado en salsa agridulce japonesa)
• Veggie (pimientos asados en hierbas finas)
• Camarones Panko (empanizados con pan japonés)
• Filete Fish

Promoción de sushi

Si eres fan de sushi esta promoción te va a encantar, ya que todos los Jueves tienen el sushi al 2×1, así que invita a quien quieras y disfruten de esta promoción en cualquiera de estas variedades:

Todos los rollos de sushi que puedas comer por $149 ¡Te decimos dónde!

• Veggie Roll (Philadelphia / Pepino / Aguacate)
• Banana Roll (Plátano / Philadelphia)
• Tampico Roll (Tampico / Pepino / Aguacate)
• Chicken Roll (Pollo / Philadelphia / Pepino Aguacate)
• Meat Roll (Carne / Philadelphia / Pepino Aguacate)
• Camarón Roll (Camarón Panko / Philadelphia)
• Macha Roll (Proteína elección / Philadelphia Pepino / Aguacate / Salsa Drag)
• Chashu Roll (Chashu/Philadelphia / Pepino / Aguacate)

Los postres no se quedan atrás pide un plankó, panqué o galletas y acompáñalos con un un cafecito. Además reciben pedidos a través de sus redes sociales o whatsapp.

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¡¿A poco no se te hizo agua la boca?!

Lugares para comer sushi en CDMX

• ¿Dónde?: Mercado San Cosme Local 278-279 Calle Gabino Barreda 7, Colonia San Rafael, Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, CDMX.
• ¿Cuándo?: De miércoles a domingo de 13 a 17 hrs. Promoción de sushi todos los jueves.
• ¿Cuánto cuesta?: Ticket Promedio $200 p/p.
• IG: @azulpeltre

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Los amantes del buen comer tienen una cita en Indómita, la hamburguesería artesanal ubicada en la San Rafael nos sorprende con una hamburguesa de suadero en su menú. ¡Transformaron el tradicional taco citadino de suadero en una burger gordísima que tienes que probar!

Indómita Burger: Cemita dupli y Una lloradita en San Rafa

Hamburguesa de suadero no apta para fits en Indómita Burgers

Esta hamburguesa de Indómita tiene alma de taco callejero y por eso la amamos. Suadelove es una fusión de ingredientes 100% mexicanos y locales que le da un giro inesperado al segundo taco más popular de la capital (el primero es el de pastor, guiño guiño).

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Hamburguesas deliciosas recomendadas en CDMX

¿Qué lleva la hamburguesa de suadero?

Para que se te haga agua la boca, así va la cosa: unos grandes y muy jugosos trozos de suadero confitado, la carne está bañada con una mayonesa especial de pápalo quelite, aguacate y chile habanero. No podían faltar los rábanos, las cebollas de cambray y el cilantro. Además como guarnición te sirven cebollitas cambray asadas y rajas de chile cuaresmeño. 

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¿Cuál es el maridaje perfecto para La Suadelove?

Y bien dice el dicho: Borracha, pero buena muchacha y aquí no es excepción, como sabes la propuesta de Indómita va encaminada a que vivas una experiencia gastronómica completa, con maridajes de sus especialidades con cerveza artesanal mexicana.

En sus líneas de cerveza de barril encontrarás Cerveza Cosaco, Cerveza Hércules y más opciones de temporada, ¡pregunta por las cheves disponibles y arma tu maridaje perfecto!

Como tip, en Indómita también tienen promoción de tragos a $100 pesos en ciertos días de la semana, checa cuáles son en sus redes sociales:

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• ¿Dónde? Indómita. Miguel E. Schultz 7b, San Rafael,
• Horarios: Mar. a sáb. 14:00 a 22:00, dom. 14:00 a 19:00
• Consumo promedio por persona: $350

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