{"id":10000000262076,"date":"2024-05-20T13:27:06","date_gmt":"2024-05-20T19:27:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dondeir.com\/?p=10000000262076"},"modified":"2024-07-15T16:41:16","modified_gmt":"2024-07-15T22:41:16","slug":"califa-leon-estrella-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dondeir.com\/restaurantes\/califa-leon-estrella-michelin\/2024\/05\/","title":{"rendered":"El Califa de Le\u00f3n: \u00bfcu\u00e1nto cuesta comer en la taquer\u00eda con una estrella Michelin en CDMX? \u2b50"},"content":{"rendered":"\n<p>Esta taquer\u00eda con m\u00e1s de 70 a\u00f1os de historia, ha sido un sitio en donde la crema y nata de CDMX se re\u00fane a disfrutar de un buen taquito, y claro, de la gaonera. Recientemente el Califa de Le\u00f3n recibi\u00f3 una estrella Michelin, reconocimiento que marca un momento superimportante para la gastronom\u00eda mexicana, sigue leyendo<strong><a href=\"https:\/\/www.dondeir.com\/restaurantes\/bar-hopping-cdmx-lanzate-a-probar-3-cocteles-sustentables\/2024\/05\/\"> D\u00f3nde Ir <\/a><\/strong>para saber todos los detalles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center is-style-alt\"><a href=\"https:\/\/www.dondeir.com\/listas\/20-taquerias-que-son-parte-de-la-guia-michelin-en-cdmx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Las 20 taquer\u00edas que son parte de la Gu\u00eda Michelin en CDMX<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 son las estrellas Michelin? <\/h2>\n\n\n\n<p>Las estrellas Michelin son un reconocimiento que otorga la <a href=\"https:\/\/guide.michelin.com\/es\/es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gu\u00eda Michelin<\/a> al evaluar restaurantes de todo el mundo. Este sistema de clasificaci\u00f3n comenz\u00f3 en 1926 con una sola estrella, y en 1931 se ampli\u00f3 a un sistema de tres estrellas:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Una estrella:<\/strong> Un muy buen restaurante en su categor\u00eda.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dos estrellas:<\/strong> Cocina excelente, vale la pena pararse a probar.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tres estrellas:<\/strong> Cocina excepcional, vale la pena totalmente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La obtenci\u00f3n de una o m\u00e1s estrellas Michelin implica una evaluaci\u00f3n superestricta por parte de inspectores an\u00f3nimos, quienes consideran exclusivamente lo que se sirve en el plato. Los criterios incluyen:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Los ingredientes<\/li>\n\n\n\n<li>El dominio de las t\u00e9cnicas culinarias<\/li>\n\n\n\n<li>El equilibrio de los sabores<\/li>\n\n\n\n<li>La personalidad del Chef que refleja en sus platillos<\/li>\n\n\n\n<li>Y por supuesto, la calidad<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center is-style-alt\"><a href=\"https:\/\/www.dondeir.com\/restaurantes\/descubre-las-colonias-con-mas-taquerias-en-cdmx\/2023\/06\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Descubre las colonias con m\u00e1s taquer\u00edas en CDMX!<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El Califa de Le\u00f3n: La Primera Taquer\u00eda en CDMX con una estrella Michelin<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.dondeir.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/el-califa-de-leon-1024x678.jpg\" alt=\"Gaonera de El Califa de Le\u00f3n\" class=\"wp-image-10000000262329\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Foto: El Califa de Le\u00f3n\/ IG<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Ubicado en Av. Ribera De San Cosme 56, en la colonia San Rafael, en la alcald\u00eda Cuauht\u00e9moc, <strong>El Califa de Le\u00f3n<\/strong> ha sido un pilar de la cocina mexicana durante m\u00e1s de 70 a\u00f1os. Su especialidad, los tacos de gaoneras, ha sido reconocida por la <strong>Gu\u00eda Michelin<\/strong> como una creaci\u00f3n emblem\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n<p>Este corte de carne, proveniente del lomo de la res, se distingue por su textura delgada y sabor \u00fanico. La taquer\u00eda tambi\u00e9n ofrece una variedad de opciones de carnes, incluyendo costilla, bistec, y chuleta, todas acompa\u00f1adas de tortillitas hechas a mano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center is-style-alt\"><a href=\"https:\/\/www.dondeir.com\/restaurantes\/cuanto-cuesta-comer-en-sud-777-del-chef-edgar-nunez\/2022\/06\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00bfCu\u00e1nto cuesta comer el SUD 777? El restaurante en CDMX con una Estrella Michelin<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPor qu\u00e9 se le dio a El Califa de Le\u00f3n una estrella Michelin?<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.dondeir.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/el-califa-de-leon-volcan-1024x678.jpg\" alt=\"El Califa de Le\u00f3n \" class=\"wp-image-10000000262331\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Foto: El Califa de Le\u00f3n\/ IG<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>La Gu\u00eda Michelin describe a El Califa de le\u00f3n como un lugar que utiliza ingredientes de m\u00e1xima calidad para preparar platillos con sabores distintivos y un alto nivel contante. La obtenci\u00f3n de una estrella Michelin no solo brinda prestigio, sino que fija al restaurante en una aut\u00e9ntica elite culinaria mundial.<\/p>\n\n\n\n<p>Cabe mencionar que este reconocimiento tiene una validez de un a\u00f1o, tras cu\u00e1l los inspectores vuelven a evaluar el establecimiento para determinar si mantiene su est\u00e1ndar de calidad<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1nto cuesta comer aqu\u00ed?<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.dondeir.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/el-califa-de-leon-tacos-1024x678.jpg\" alt=\"El Califa de Le\u00f3n\" class=\"wp-image-10000000262339\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Foto: El Califa de Le\u00f3n\/ IG<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Los precios, aunque un poco m\u00e1s elevados en comparaci\u00f3n con otras taquer\u00edas de la CDMX, reflejan la calidad y el cuidado en la preparaci\u00f3n de cada uno de sus platillos, estos var\u00edan desde $50 por el bistec hasta $80 por la costilla y chuleta.<\/p>\n\n\n\n<iframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d3762.3361795708583!2d-99.159267!3d19.4410673!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x85d1f8cfab01d80d%3A0x913045c236575e79!2sTaquer%C3%ADa%20El%20Califa%20de%20Le%C3%B3n!5e0!3m2!1ses-419!2smx!4v1716232607775!5m2!1ses-419!2smx\" style=\"border:0;\" allowfullscreen=\"\" loading=\"lazy\" referrerpolicy=\"no-referrer-when-downgrade\"><\/iframe>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>\u00bfD\u00f3nde?:<\/strong> Av. Ribera de San Cosme 56, San Rafael<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00bfCu\u00e1ndo?:<\/strong> Lunes a domingo de 11:00 a 2:00 hrs <\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00bfCu\u00e1nto cuesta?:<\/strong> Ticket promedio $350.00 p\/p<\/li>\n\n\n\n<li><strong>IG:<\/strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/califadeleon\/?hl=es-la\"> califadeleon<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center is-style-alt\"><a href=\"https:\/\/www.dondeir.com\/restaurantes\/mapa-del-universo-del-taco-en-mexico\/2021\/11\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mapa del Universo del Taco: localiza todas las taquer\u00edas en M\u00e9xico<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1M\u00e9xico ya tiene su primera estrella Michelin! 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